chef_janette (chef_janette) wrote,
chef_janette
chef_janette

Category:

Греческие тефтели в яично-лимонном соусе (авголимоно)

Авголимого - яично-лимонный соус средиземноморской кухни. Он используется в приготовлении мяса, рыбы, а также в основе супов. Этот пикантный соус придает блюду особенную нежность...





Ингредиенты

Для тефтелей

500 гр. фарша (я использовала смесь свиного и говяжьего)
1 небольшок кабачек/цукини
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 яйцо
1/2 ст. панировочных сухарей
1/2 ст. риса
2 ст.л. мелко порубленной мяты
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца

Для соуса

1 литр воды
сок 1 лимона ~4-5 ст.л.
2 желтка
1/4 ст. раст. масла (60мл)
1 ст.л. крахмала
соль
цедра 1 лимона
1 ч.л. орегано
неск. листьев мяты

Приготовление

Тефтели

Кабачек/цукини, лук и чеснок перемолоть про помощи блендера и добавить в фарш
Добавить яицо, панировочные сухари, промытый рис, мяту, посолить, поперчить и хорошо перемешать
Скатать тефтели, размером с грецкий орех, выложить их на досточку и поставить в холодильник, пока готовится соус

Соус

Воду вскипятить в кастрюле
Желтки смешать с крахмалом и раст. маслом в стакане, добавить лимоный сок
В этот же стакан добавить немного кипятка, перемешать и вылить назад в кастрюлю
Посолить, добавить листики мяты, лимонную цедру и орегано, и помешивать на маленьком огне в течение неск. минут до загустения

Тефтели опустить в соус и готовить на маленьком огне в течение 30 мин.

*Если предполагается блюдо сохранить до завтра, то стОит вытащить тефтели из соуса и соус хранить отдельно, иначе бОльшая его часть впитается
Tags: ВТОРЫЕ БЛЮДА, Мясные блюда, Соус, Тефтели
Subscribe

Posts from This Journal “Тефтели” Tag

  • Тефтели в сметанном соусе

    Какие тефтели я только не готовила: в соусе по-тайски, в томатном соусе с сюрпризом, в духовке, с добавлением риса, с киноа и цукини, в соусе…

  • Мясные шарики в соусе по-тайски и зимняя Ниагара.

    Зимой особенно актуальны горячие, согревающие блюда. Именно к таким блюдам и относятся эти мясные шарики по-тайски, в прянном и чуть остром соусе…

  • Мясные шарики с моцареллой

    Эти мясные шарики готовятся в духовке. Они получаются нежными, сочными, а внутри запрятан сюрприз - кусочек моцареллы. Надкусываешь горячий шарик,…

  • Тефтели мясные с рисом

    Эти мясные тефтели заливаются томатным соусом и запекаются в духовке. Остается только приготовить гарнир - рис, гречка, картофельное пюре, киноа,…

  • Мясные тефтели с киноа и цукини

    Эти домашние тефтели, тушенные в томатной подливе, не только нежные, благодаря цукини, но и полезные, ведь в их состав входит киноа...…

  • Мясные шарики терияки (Teriyaki meatballs)

    Любители мясных шариков, а также любители китайской кухни - это блюдо для вас. У нас в Канаде митболс очень популярны. Едят их как в качестве…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments

Posts from This Journal “Тефтели” Tag

  • Тефтели в сметанном соусе

    Какие тефтели я только не готовила: в соусе по-тайски, в томатном соусе с сюрпризом, в духовке, с добавлением риса, с киноа и цукини, в соусе…

  • Мясные шарики в соусе по-тайски и зимняя Ниагара.

    Зимой особенно актуальны горячие, согревающие блюда. Именно к таким блюдам и относятся эти мясные шарики по-тайски, в прянном и чуть остром соусе…

  • Мясные шарики с моцареллой

    Эти мясные шарики готовятся в духовке. Они получаются нежными, сочными, а внутри запрятан сюрприз - кусочек моцареллы. Надкусываешь горячий шарик,…

  • Тефтели мясные с рисом

    Эти мясные тефтели заливаются томатным соусом и запекаются в духовке. Остается только приготовить гарнир - рис, гречка, картофельное пюре, киноа,…

  • Мясные тефтели с киноа и цукини

    Эти домашние тефтели, тушенные в томатной подливе, не только нежные, благодаря цукини, но и полезные, ведь в их состав входит киноа...…

  • Мясные шарики терияки (Teriyaki meatballs)

    Любители мясных шариков, а также любители китайской кухни - это блюдо для вас. У нас в Канаде митболс очень популярны. Едят их как в качестве…