chef_janette (chef_janette) wrote,
chef_janette
chef_janette

Category:

Каннеллони с рикоттой и шпинатом

Рикотта со шпинатом - наверное самая популярная начинка для итальянских трубочек каннеллони. Они отлично пропитываются соусом бешамель, и запекаются до хрустящей корочки с пармезаном...



Я покупаю каннеллони, которые уже подготовлены к выпечке (oven ready). Их не требуется предварительно отваривать, а можно сразу запекать в духовке.

Ингредиенты

1 пачка каннеллони (250гр)

Для начинки

600 гр. рикотты
300 гр. свежего шпината (можно заменить на мороженый)
1/4 ст. пармезана
соль по вкусу

Для соуса Бешамель

50 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки (с верхом)
1 ст. молока (240мл)
1 ст. сливок 35% (240мл)
соль, перец, мускат


Приготовление

Начинка

Шпинат, помешивая, потомить на сковороде. За несколько минут он значительно уменьшится в размере
Готовый шпинат чуть отжать от жидкости и мелко порубить
Добавить рикотту и пармезан, пермешать, и посолить по вкусу

Соус Бешамель

Масло растопить на сковороде, добавить муку и постоянно помешивая при помощи венчика, потихоньку влить молоко, а затем сливки
Продолжая помешивать, довести до кипения, дать покипеть пару минут, и снять с огня
Посолить, заправить специями по вкусу

Каннеллони наполнить начинкой (я это делаю при помощи кондитерского мешка)
Дно формы покрыть соусом, сверху выложить каннеллони, и залить оставшимся соусом
Посыпать пармезаном
Форму накрыть фольгой

Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 40 мин
Фольгу снять и продолжать запекать еще 10 мин


Tags: ВТОРЫЕ БЛЮДА, Итальянская кухня, Макароны/Паста, Рикотта, Соус, Сыр, Шпинат
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments