chef_janette (chef_janette) wrote,
chef_janette
chef_janette

Category:

Миндальные бискотти Ленокс

Рецепт этих бискотти я нашла в книге Дори Гринспен (Dorie Greenspan) - "Baking From My Home to Yours". Это наверное одна из самых известных книг автора. А рецептом с Дори поделился хозяин Нью-Йоркского ресторана Lenox. Отсюда и название бискотти.







* В рецепте используется кукурузная мука cornmeal. Она отлижается от обычной кукурузной муки corn flour тем, что она желтая, крупного помола, и по структуре больше похожа на манку, чем на муку. Именно эта мука, в сочетании с миндальными лепестками, придаёт бискотти такую рассыпчатую, пористую структуру.
* Я немного поменяла рецепт, как я обычно делаю со всеми американскими рецептами выпечки - уменьшила кол-во сахара и разрыхлителя.

Ингредиенты

1.5 ст. муки (190гр)
1/2 ст. кукурузной муки cornmeal
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. масла комнатной температуры (113гр)
1/2 ст. сахара
2 яйца
1 ч.л. миндального экстракта
3/4 ст. миндальных лепестков

Приготовление

Муку, кукурузную муку, соль и разрыхлитель перемешать
Масло взбить с сахаром при помощи миксера
Продолжая взбивать, добавить яйца и миндальный экстракт
Добавить сухие ингредиенты и лепестки миндаля и замесить тесто
Из готового теста скатать 2 колбаски, длиной ~15см

Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 15 мин
Достать из духовки, дать остыть, а затем порезать на длинные кусочки
"Поставить" кусочки на противень и запечь ещё в течение 15 мин



Tags: dorie greenspan, Бискотти/Кантуччи, Кукурузная мука, Миндаль, Орехи, СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Subscribe

  • Самый вкусный торт без выпечки

    Те, кому когда либо удалось побывать или пожить в Израиле, просто обязаны быть знакомы с этим одним их самых популярных израильских тортов. На…

  • Пирожные брауни-чизкейк

    В моем журнале есть много рецептов чизкейков , как впрочем и рецептов брауни . В этом рецепте совмещены два вкуснейших рецепта, и их сочетание…

  • Пирог с клубникой

    Два главных вкусных атрибута Дня Влюбленных - клубника и шоколад. Не будем отходить от правил, и приготовим очень простой клубничный пирог. А для…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments